Nous sommes au Sri Lanka depuis 15 jours et j'avais envie de vous partager, avec une recette de curry végétarien, ce privilège que j'ai chaque jour de me nourrir de plats végétariens et praniques.

Au Sri Lanka la majorité des plats sont cuisinés au feu de bois, la meilleure cuisson qui respecte le principe ayurvédique de maintenir la qualité de prana, d'énergie vitale, contenu dans un aliment frais.

Ce prana vient attiser notre feu digestif comme le soufflet d'un feu de cheminée. 

La digestion est optimale, la vitalité maintenue, la santé en équilibre 

Curry de carottes et pommes de terre sri-lankais (Karat saha Ala Kariya).

C'est une version douce, crémeuse et réconfortante, parfaite pour le quotidien.

⏱️ Temps de préparation : 15 minutes

👨‍🍳 Cuisson : 20 minutes

🛒 Ingrédients

2 grosses carottes (coupées en rondelles ou sifflets)

3 pommes de terre moyennes (coupées en cubes de 2 cm)

1 oignon rouge émincé

2 gousses d'ail hachées

1 piment vert fendu en deux (facultatif)

10 feuilles de curry fraîches

1 morceau de cannelle (2 cm)

1/2 cuillère à café de graines de moutarde

1/2 cuillère à café de fenugrec

1/2 cuillère à café de curcuma

1 cuillère à café de poudre de curry sri-lankaise (non torréfiée)

200 ml de lait de coco fraîchement extrait de la pulpe grattée (une pratique quotidienne!)

Sel (ici la dose peut être importante, je ne m'y habiturai jamais)

🍳 Étapes de préparation

Mélanger  les carottes, les pommes de terre, l'oignon, l'ail, le piment, les épices en poudre (curcuma, curry), le sel, la cannelle et les feuilles de curry dans un fond d'huile de coco (du ghee si on est en hiver)

Versez le lait de coco frais pour couvrir à moitié les légumes. Portez à ébullition, couvrez et laissez mijoter à feu moyen pendant 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.

Remuez doucement pour ne pas écraser les pommes de terre. Laissez mijoter à feu doux pendant 3 à 5 minutes sans couvrir, jusqu'à ce que la sauce épaississe.Vérifier : Ajustez l'assaisonnement avec du sel selon votre goût. Retirez du feu.