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22 novembre 2009 7 22 /11 /novembre /2009 17:23

 Les bienfaits du ghee
 

Découvrez les bienfaits du ghee ou beurre clarifié, préparation millénaire et majeure dans la cuisine ayurvédique.



Le ghee 

Le ghee est du beurre clarifié c'est à dire déshydraté dont on a éliminé la caséine (protéine du lait irritante pour le système respiratoire) et le lactose (sucre) lors du chauffage.
 
Il est conseillé de le favoriser à l'utilisation du beurre ou de l'huile dans votre cuisson.

Le ghee est un excellent remède naturel pour aider à l'amélioration générale de la santé, de la longévité et du bien-être, il procure tous les bienfaits des meilleurs acides gras essentiels, sans avoir aucun des problèmes associés avec le cholestérol oxydé, les matières grasses transacides, ou les corps gras hydrogénéssans causes de nombreuses maladies cardio-vasculaires (cholesterol élevé, artères bouchées ...).

Le ghee est excellent pour pacifier les doshas Vata (air) et Pitta (feu).

Quelques exemples parmis ses nombreux bienfaits :

- naturellement résistant aux dommages causés par les radicaux libres (vieillissement prématuré des organes)
- renforce le système immunitaire
- augmente la mémoire, la concentration
- favorise la lubrification des tissus connectifs (raideur articulaire, arthrite...)
- apaise le système nerveux et digestif
- favorise l'absorption des plantes médicinales dans l'organisme
- curatif pour les problèmes de peau, sécheresse et brûlures dans ces cas appliquez le ghee comme un baume sur la zone affectée.



Très pratique à conserver ( dans un bocal à l'abri de la lumière et de l'humidité) et sans date de péremption, vous pouvez en préparer pour une longue durée.
 
Une partie extraite de : "Maharishi Ayurveda Products International"
 


Recette du ghee


Faire fondre à feu doux 500 gr ou plus de beurre non salé dans une casserole.
Porter à température moyenne, remuer sans arrêt pour éviter que le beurre accroche et brûle.
Ecrémer l'écume à mesure qu'elle se forme avec une passoire.
Dès le début de l'ébullition (élimination de l'eau) réduire la température et laisser cuire en remuant doucement jusqu'à obtention couleur dorée. Il se dégagera une odeur de noisette.
Retirer la casserole du feu et laisser refroidir.

Attention de ne pas faire brûler le ghee, pour cela vous pouvez utiliser un thermomètre : ne pas dépasser les 110°C.

Lorsque le ghee est tiède, filtrer le liquide doré avec une passoire dans un
récipient. En refroidissant, il se solidifie.

Pour mettre tout de suite en pratique, je vous propose une recette ayurvédique végétarienne de saison  "
Potimaron au tofu " : appréciez ses vertus et faites plaisir à vos papilles !

Bon appétit !

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